Weinmenü – Burgunder Classic mit Thorsten Grubmüller
18.30 Uhr Aperitif / ca. 19 Uhr Menübeginn
***
Apero
Gänseleber in Amaranth & Nüsse | apricot
Beef Tatar Tartelette
Pertois Moriset
Champagne La Collection Rose Blanc Grand Cru Magnum
***
Brot
Baguette | Beurre Sale´| Rilette
***
Menü
Weinbergschnecken in Kräuterbutter
2024 Domain Villaine, Bouzeron Blanc
*
Pate en Croute | Dijon Senf | Cornichons
2023 Domaine A.F. Gros, Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc
*
Steinbutt
Artischocke | Muschelchowder | Salzzitronen Beurre Blanc
2022 Domaine Robert Denongent, Pouilly Fuisse „Vers Cras“ 1er Cru
zusätzlich bestellbar
2022 Domaine Marc Morey, Chassagne Montrachet „En Virondot“ 1er Cru Monopole
0,1 l – 39 €
*
Geschmorter Chicoree
Topinambur | Champignon | Perigord Trüffel
2021 Domaine Boris Champy, Bourgogne Hautes Cotes des Beaune Rouge
*
Bœuf Bourguignon
Butter Kartoffelpüree | Perlzwiebel | Bohne | Karotte
2019 Domaine Albert Grivault, Pommard Clos Blanc 1er Cru
zusätzlich bestellbar
2020 Domaine Angerville, Volnay Fremiets 1er Cru
0,1 l – 45 €
*
Fromage de Burgund´
2022 Domaine A.F. Gros, Moulin A Vent Gamey
***
Petit four
Eclairs
***
Menü 169 € / Person (6 Gang, inkl. Apero, Brot, Petit four)
Weinbegleitung 139 € / Person inkl. Aperitif (7 Gläser 0,1)
.
(kleine Menü-Änderungen vorbehalten)
