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Domaine Colombier / Chablis

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Domaine Colombier / Chablis

Das Weingut Colombier und der Gutshof von etwas 300ha sind seit 1887 in Familienbesitz und werden gegenwärtig in der 4. Generation, den Söhnen von Guy Mothe, geleitet. Seit 1957 hat sich Guy die Domaine aud den Ausbau von Chablis spezialisiert. Heute ist Sohn Thierry für die Rebfläche von 55Hektar zuständig. Die Reben stehen auf einem kalkhaltigen Kimmeridge Tonboden, der für die stahlige Mineralität der Weine sorgt. Die Weinbereitung erfolgt in der traditionellen Chablis Stilistik ohne jeglichen Barriqueausbau. Eeine weitgehend naturbelassene, möglichst eingriffsfreie Vinifikation wird angestrebt, um die Typizität der jeweiligen Lagen zu erhalten.

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