Weingut Umathum

Das Weingut Umathum besitzt 33ha eigenes Reb-Land, ca 330.000 Flaschen beträgt die Gesamtproduktion. Das Weingut wird komplett biodynamisch bewirtschaftet. Dennoch wird es weder zertifiziert, noch auf dem Etikett erwähnt. Die Zweigelt von Pepi Umathum werden komplett im Haidebodengebiet, das ist östlich des Neusiedlersees bewirtschaftet. Die anderen Weine wachsen im Leithagebirge auf Sand und Lehm über Kalkstein und teilweise auf Schieferböden. Die Lese erfolgt ausschließlich per Hand, und das Ziel ist es reife und gesunde Trauben in den Keller zu bringen, daher werden die Trauben ausschließlich von Hand gelesen. Die Vergärung für die einfachen Qualitäten geschieht im Stahl, und die gehobenen Qualitäten werden im Holz vergoren. Im Normalfall Spontanvergärung.Die Zeit im Barrique ist je nach Wein zwischen 14 und 24 Monaten. Josef Umathum ist davon überzeugt, dass grosser Wein immer ein Teil seines Terroirs ist, wobei der Konsument durch den Genuss eines "Glasserls" Weins einen Blick in den Weinberg werfen kann.